DAMIT GEHT ES LOS - FÜR DEN WINTER

• SCHLOSS WACKERBARTH HEISS & KALT - Eine Spezialität aus Sachsen
  Das älteste bekannte Glühweinrezept Deutschlands Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, ist die Zeit für Glühwein, Glögg, Grog und Punsch gekommen. Auf der Suche nach den Ursprüngen dieser wärmenden Wintergetränke führt eine Spur auch ins sächsische Elbtal und fast 190 Jahre zurück.
  
  Im Dezember 1834 erfand August Raugraf von Wackerbarth, ein Nachfahre des Erbauers von Schloss Wackerbarth, im winterlichen Radebeul ein besonderes Rezept: Der Kunst- und Genussmensch war auf der Suche nach einem Getränk, das die Kälte vergessen macht und das Herz erwärmen sollte. Er verfeinerte Weißwein mit erlesenen exotischen Gewürzen wie Safran, Anis und Granatapfel. Und hatte noch eine weitere geistreiche Idee: Er erhitzte die Flüssigkeit…
  
  Lange verschollen und über die Jahrhunderte wieder in Vergessenheit geraten, wurde das historische Rezept des Raugrafen erst Ende 2013 wiederentdeckt. Nach eingehender Prüfung durch die Historiker war klar, dass es sich dabei um eine besondere Rezeptur handelt, die man heute als Glühwein bezeichnen würde. Damit ist es das älteste bekannte Glühweinrezept Deutschlands. .
  5,90 €
  
  

• BRATAPFELPUNSCH
  Winterlicher Punsch aus Apfelsaft, verfeinert mit Bratapfel, Zimt und Nelken. Sorgt für wohlige Wärme und genussvolle Gemütlichkeit – ein Klassiker für kalte Tage.
  8,90 €
  
  

• WINTER LILLET
  Winter-Lillet ist die saisonale und festliche Variante des bekannten Lillet-Drinks und wird im Winter mit Gewürzen wie Zimt, Nelken, winterlichen Fruchtsäften oder sogar als Heißgetränk serviert.
  8,90 €
  
  

• BOMBARDINO
  Der Bombardino ist ein heiß servierter, cremiger Winter-Cocktail mit Ursprung in Norditalien, der besonders in Skigebieten von Südtirol beliebt ist. Er besteht traditionell aus Eierlikör und Brandy oder Rum, wird mit heißer Milch gestreckt und mit einem Sahnehäubchen und Zimt garniert.
  7,90 €
  
  

• AMARETTO KIRSCH MOCKTAIL
  alkoholfrei
  Der Amaretto Kirsch Mocktail ist ein alkoholfreier, fruchtig-süßer Drink mit intensivem Mandelaroma und fein-herbem Kirschgeschmack. Ein Spritzer frischer Zitrone sorgt für eine leicht spritzige, erfrischende Note – elegant auf Eis serviert, perfekt als Aperitif oder Begleiter zu besonderen Momenten.
  7,50 €
  
  

VORSPEISE und SALATE

• Landbrot
  Dattel-Frischkäseaufstrich / Griebenschmalz / Rote Bete-Walnussdip
  Country bread / Date cream cheese spread / crackling lard / beetroot and walnut dip
  9,90 €
  
  

• Gratinierter Ziegenkäse
  Feigensenf / Wildkräutersalat / Walnüsse / Landbrot
  Goat cheese au gratin / Fig mustard / wild herb salad / walnuts / country bread
  14,90 €
  
  

• Veganes Rote Bete-Tatar
  Apfel / Meerrettichcreme / Walnusscrunch / Brotchip
  Vegan beetroot tartare / Apple / horseradish cream / walnut crunch / bread chip
  9,90 €
  
  

• Gegrilltes Thunfisch-Tataki
  Zitrus-Mayonnaise / Rettichsalat / gerösteter Buchweizen
  Grilled tuna tataki / citrus mayonnaise / radish salad / roasted buckwheat
  16,90 €
  
  

• „Salatschüssel Idingshof“
  Gemischte Blattsalate / unser Hausdressing / Cherrytomaten / Gurken / Rotkraut / Mango / Edamame / Nüsse / geröstetes Brot
  "Salad bowl Idingshof" Mixed leaf salads / our house dressing / cherry tomatoes / cucumber / red cabbage / mango / edamame / nuts / toasted bread
  
  als Vorspeise / as starter
  11,90 €
  
  

  als Hauptgang mit
  
  

  • gebackenen Hähnchenstreifen Karaage-Style
    baked chicken strips karaage-style
    24,90 €
    
    

  • gebratenem Färöer-Lachsfilet ca. 140g
    fried Faroese salmon fillet approx. 140g
    29,90 €
    
    

  • gebackenem Blumenkohl
    baked cauliflower
    19,90 €
    
    

  • mit Feigensenf gratinierter Ziegenkäse
    Goat cheese au gratin with fig mustard
    21,90 €
    
    

SUPPEN

• Exotische Kürbis-Kokossuppe
  scharfer Sesam / Granatapfelkerne
  Exotic pumpkin and coconut soup / spicy sesame seeds / pomegranate seeds
  10,90 €
  
  

• Waldpilzconsommé
  Gemüse / Pilznocken
  Wild mushroom consommé / vegetables / mushroom dumplings
  9,90 €
  
  

• Kartoffel-Lauchcremesuppe
  Speck / Trüffelöl
  Potato and leek cream soup / bacon / truffle oil
  7,90 €
  
  

Klassiker unserer Gutshofküche

• Gebackenes Gutshof-Cordon bleu
  Bacon / Champignons / Zwiebeln / Käse / Pommes frites / Salatspitzen
  Baked estate cordon bleu
  Bacon / mushrooms / onions / cheese / French fries / salad tips
  26,90 €
  
  

• Geschmorte Rinderroulade nach Großmutters Art
  Eigene Sauce / Apfel-Rotkohl / Kartoffelklöße / Bröselbutter
  Braised beef roulade, grandmother's style
  Homemade sauce / Apple red cabbage / Potato dumplings / Breadcrumb butter
  27,90 €
  
  

UNSERE EMPFEHLUNG ZUR WINTERZEIT

• Geschmortes Wildgulasch
  Preiselbeer-Rotweinsauce / Waldpilze / Wirsing / Walnussknödel
  Braised venison goulash
  Cranberry red wine sauce / wild mushrooms / savoy cabbage / walnut dumplings
  28,90 €
  
  

• Sous vide gegarte Hirschkeule
  Miso-Kräuterseitlinge / Apfel-Selleriepüree / Kartoffelstrudel / glasierte Portwein-Zwiebeln
  Sous vide cooked leg of deer
  Miso king oyster mushrooms / Apple and celery purée / Potato strudel / Glazed port wine onions
  29,90 €
  
  

• Brust oder Keule von der Martinsgans
  Gänsejus / Apfel-Rotkohl / Kartoffelklöße / Bröselbutter
  Breast or leg of St. Martin's goose
  Goose jus / Apple red cabbage / Potato dumplings / Breadcrumb butter
  35,90 €
  
  

STEAKS UND MEER VOM TEPPANYAKI GRILL

• Argentinisches Rumpsteak 180g
  Argentinian rump steak
  25,90 €
  
  

• Färöer Lachsschnitte 140g
  Faroese salmon slice
  19,90 €
  
  

• Suprême vom Maishähnchen sous vide gegart 160g
  Suprême of corn-fed chicken cooked sous vide
  13,90 €
  
  

• als Surf & Turf mit gebratener Garnele
  3,00 € pro Stück
  as Surf & Turf with fried shrimp 3,00 € per piece
  
  

Garniert werden unsere Steakteller mit frischem Koriander, Frühlingslauch, roter Peperoni und scharfem Sesam**
Our steak plates are garnished with fresh coriander, spring onions, red peppers and spicy sesame seeds

Wählen Sie dazu leckere Beilagen

• Frische Fritten
  4,00 €
  
  

• Frische Fritten “Esszimmer-Style“
  4,50 €
  
  

• Süßkartoffel-Fritten
  4,50 €
  
  

• Süßkartoffel-Fritten “Esszimmer-Style“
  5,50 €
  
  

• Sesam-Drillinge / Sauerrahm
  5,50 €
  
  

• Knusper Kartoffeln
  5,50 €
  
  

• Basmati-Duftreis
  4,00 €
  
  

• Champignons in Misorahm
  5,90 €
  
  

• Blattspinat mit Ingwer & Knoblauch
  4,90 €
  
  

• Gebackener Blumenkohl
  5,90 €
  
  

• Wok-Gemüse / Soja + Sesam glasiert
  5,90 €
  
  

• Beilagensalat
  6,90 €
  
  

Dazu hausgemachte Dips & Saucen

• Pfeffer-Zitrus-Jus
  4,00 €
  
  

• Kräuterbutter
  2,00 €
  
  

• Limetten-Koriander-Mayo
  2,00 €
  
  

• Sauerrahm
  2,00 €
  
  

• Ketchup, Mayonnaise je
  1,00 €
  
  

• Trüffelmayo
  3,00 €
  
  

AUS FLUSS & MEER

• Mariniertes Kabeljaufilet
  Pilzkruste / Crème fraîche / gerahmter Speckwirsing / Kartoffelstrudel
  Cod fillet / Mushroom crust / crème fraîche / Creamed bacon savoy cabbage / Potato strudel
  27,90 €
  
  

• Fish & Chips
  Gebackenes Buntbarschfilet mit Mango und Chili mariniert / Süßkartoffel-Pommes / Frühlingslauch / Limetten-Koriander-Mayo / gerösteter Sesam
  Fish & chips / Baked tilapia fillet marinated with mango and chili / Sweet potato fries / spring onions / lime and coriander mayo / roasted sesame seeds
  24,90 €
  
  

• Gebratenes Färöer Lachsfilet
  Zitronen-Butterschaum / Blattspinat mit Ingwer und Knoblauch / gerösteter Buchweizen
  Pan-fried Faroe salmon fillet / Lemon butter foam / Leaf spinach with ginger and garlic / Roasted buckwheat
  29,90 €
  
  

VEGETARISCHES + VEGAN
(auch UNSER ROTES THAI CURRY)

VEGETARISCH

• Ofenkürbis / Linsen-Dukkah / Granatapfelkerne / Kräuter-Joghurt / Salatspitzen
  Roasted pumpkin / lentil dukkah / pomegranate seeds / herb yogurt / salad leaves
  19,90 €
  
  

• Wirsingroulade / Maronen-Buchweizenfüllung
  Selleriepüree / glasierte Portwein-Zwiebeln / Petersilienöl
  Savoy cabbage roulade / chestnut and buckwheat filling / celery purée / glazed port wine onions / parsley oil
  23,90 €
  
  

• VEGANEvariante - UNSER ROTES THAI-CURRY
  Wokgemüse / Sesamreis
  
  mit:
  

  • gebackenem Blumenkohl = Vegan
    19,90 €
    
    

K I D S

Liebe Eltern, gerne bereiten wir Ihnen die meisten Gerichte der „Großen Karte“ auch in kindergerechten Portionen zu. Fragen Sie einfach unseren Service.
Dear parents,
We are happy to prepare most of the dishes on the "large menu" in portions suitable for children. Just ask our service team.

• Gebratenes Schweineschnitzel
  Pommes frites / Mayonnaise oder Ketchup
  Roasted pork cutlet / French fries / Mayonnaise or ketchup
  10,90 €
  
  

• Fischstäbchen
  Blattspinat / Kartoffelpüree
  Fish fingers / spinach leaves / mashed potatoes
  8,90 €
  
  

• Spiegelei
  Blattspinat / Kartoffelpüree
  Fried egg / spinach leaves / mashed potatoes
  7,90 €
  
  

• Fusilli mit Tomatensauce oder einfach nur frischer Butter und viiiiiiiiiiiel Käse
  Fusilli with tomato sauce or just fresh butter and lots of cheese
  7,90 €
  
  

• Hühnerfrikassee mit Gemüse und Langkornreis
  Chicken fricassee with vegetables and long grain rice
  9,90 €